Gáldar, escaparate de la producción quesera artesanal en la isla

Gáldar recuperó este domingo, después de dos años, su tradicional Feria del Queso en la Plaza de Santiago, volviendo con ella a difundir y promocionar el trabajo de los queseros y la calidad de los quesos artesanales que se producen en Gran Canaria y especialmente en los Altos de Gáldar.

Durante las cuatro horas de duración, cerca de 5.000 personas se acercaron a disfrutar del ambiente musical y festivo en torno a este producto y del sabor de los quesos que optaron a los premios de las diferentes catas celebradas para esta edición de 2022.

La Concejalia de Desarrollo Socioeconómico del Ayuntamiento de Gáldar, organizadora del evento, con el apoyo de la consejería de Soberanía Alimentaria del Cabildo de Gran Canaria, logró sus dos objetivos: poner en valor la calidad de los quesos que se hacen en esta isla y en el municipio y apoyar a un sector fundamental como se ha demostrado, más si cabe, en estos últimos años de pandemia.

El público asistente a esta 24 Feria del Queso de Gáldar pudo recorrer los 31 stands ubicados en el interior de la Plaza de Santiago, en su gran mayoría dando a conocer los quesos de Gran Canaria pero también la labor de otros muchos artesanos que también se dieron cita en esta jornada, animando el ambiente, la música folclórica de Los Cebolleros, Surco y Arado, Los Cabuqueros y Farallón de Tábata.

La cita con el sabor de un producto de enorme tradición en Gáldar, comenzó desde el viernes con la celebración de las diferentes catas a la que concurrieron 34 quesos de toda la isla, que fueron degustados por un jurado de catadores profesionales de Gáldar, de Gran Canaria, La Palma, Tenerife, Baleares y País Vasco y que coincidieron en destacar la excelente calidad de estos quesos que se hacen en la isla.

Así lo destacó en la entrega de los premios el concejal de Desarrollo Socioeconómico, Tine Martín, quien alabó la labor del sector primario y destacó la necesidad de empoderar a las mujeres y hombres que están detrás del sostenimiento de este sector, que ha sufrido en los últimos años como ninguno; primero por el incendio, luego por la pandemia, y ahora esta crisis a nivel mundial por la guerra de Ucrania que les afecta también directamente, entre otras cosas, por el elevado coste de la electricidad.

Precisamente, una de las queseras galardonada en las categorías de media flor, semicurado y curado de Gáldar, Dunia Moreno, de la Quesería El Montañón, resaltaba la importancia de estas ferias para dar a conocer sus productos y sobre todo que la gente, los consumidores conozcan el enorme esfuerzo y el trabajo que supone para los queseros mantener vivo este sector, y más aún, en un año como este, donde la producción ha mermado, es preciso entender la subida del precio del queso, por la escasez de lluvia y la falta de pasto, además del elevado coste de la alimentación de los animales, teniendo en cuenta que por la guerra en Ucrania, el precio de millo y avena se ha duplicado “el saco ha pasado de costarnos cuatro euros a ocho euros, justamente el doble”, especificó, “y se prevé que no bajará sino que seguirá subiendo”.

En esta misma línea, la primera teniente alcalde, Valeria Guerra, quiso en su intervención animar a todos los asistentes a consumir quesos canarios, valorar y comprar, como hacemos con el plátano canario, el queso que se hace en Canarias y en concreto en esta isla y en las medianías galdenses, recompensando con ese apoyo a estas familias el enorme sacrificio y su entrega, sin vacaciones ni días libres , sin descanso cada día. Y esta feria de Gáldar, añadió, quiere precisamente eso, poner en valor el queso artesano y reconocerlo públicamente.

Miguel Hidalgo, consejero de Sector Primario y Soberanía Alimentaria del Cabildo, dio su apoyo a los agricultores, ganaderos y queseros “porque tenemos la obligación de estar con ellos y ver lo complicado que es mantener este sector, del que podemos decir, que gracias a ellos, contamos con los mejores quesos del mundo en Gran Canaria”. De ahí que animara a todos los participantes a seguir comprando productos km0 ayudando a un sector importante de la isla y colaborar con ellos en estos momentos difíciles.

El sector quesero además demostró en esta Feria la importante labor artesanal que, además, ha sabido innovar, como demostró en su stand la quesería La Caldera, “hemos venido a dar a conocer nuevos productos, como dulces artesanales hechos con el suero de los quesos y la colaboración con otros artesanos, como los productores de miel o el pan, con los que también queremos trabajar para seguir adelante”.

La feria que con la celebración de las ponencias en la mañana del sábado, puso su atención en la importancia de hacer comprender al cliente que el precio de estos quesos artesanales lleva detrás una enorme dedicación que comienza con el pastoreo; también se habló del uso de las tecnologías para mejorar la producción sin perder la identidad del sector; y cómo mejorar el mercado, la elección de los mercados, para que sean los mejores embajadores de estos quesos.

Y como cada año, finalizó la jornada con la entrega de los premios de las diferentes Catas, resultando ganadores:

Premiados

24 Concurso de Quesos de Gáldar

Primer Premio Semicurado de Gáldar: Cortijo El Montañón

Segundo Premio Semicurado de Gáldar: La Caldera

Primer Premio Curado de Gáldar: Cortijo El Montañón

Segundo Premio Curado de Gáldar: Lomo del Palo

23 Concurso de Quesos Artesanos de Gran Canaria

Primer Premio Semicurado de Gran Canaria: Cortijo de Las Hoyas (Moya)

Segundo Premio Semicurado de Gran Canaria: La Solana (Moya)

Primer Premio Curado de Gran Canaria: Lomo El Chorrito (Valleseco)

Segundo Premio Curado de Gran Canaria: Artesanal Guedes (Santa Lucía)