• La tradición popular de la matanza que recupera en este municipio de las medianías de la isla el próximo lunes 20 de mayo
• La fiesta tiene un simbólico precio de 3 euros por comensal

El último lunes del mes de mayo, el municipio de Valleseco, a través del área de Festejos que coordina Pacuco Rodríguez Vega, con la compañía del colectivo de Amigos de Tenteniguada Almendro en Flor, ha planificado convertir la Plaza de San Vicente Ferrer y aledaños en una gran fiesta gastronómica entorno al cochino.

Una jornada donde se espera a miles de personas de todas las edades y de los diferentes rincones de la Isla, una gran fiesta en torno a los manjares del cerdo, morcillas, chorizos, carne, mojo y otros suculentos enyesques, para poder disfrutar del día grande del Santo Patrón del municipio, todo ello acompañado con el concierto de Inolvidable FM con el concierto de “La suerte de mi vida” Tributo al Canto del Loco.

El alcalde, José Luis Rodríguez Quintana, que señalaba que “La comida, como manda la tradición de las matanzas, estará elaborada a la vieja usanza y no faltarán ni los chorizos, ni las morcillas, el mojo cochino o la panceta asada, es que de él se aprovecha todo”. 

Esta fiesta tiene como objetivo de mantener una de las tradiciones más arraigadas en estos pagos de Gran Canaria, y lo hace como forma de mantener viva una tradición que antes había en todas las casas, pero que poco a poco, no obstante, se ha ido perdiendo, en buena parte, por un lado, porque ya no urge, por expresarlo de alguna forma, eso de tener las cámaras llenas de carne de cerdo y de esta manera la familia poder pasar el año en mejores condicione, tal como podía suceder en otros tiempos. Y por otro, porque hay una legislación de inspección sanitaria que hay que cumplir y que afecta por igual a todos los sacrificios domiciliarios de ganado para consumo familiar.