- Hostelería #PorElClima es fruto de la alianza de Coca-Cola y la Fundación Ecología y Desarrollo (Ecodes) y persigue aportar herramientas y ayudas para que los bares y restaurantes de España reduzcan drásticamente su huella de carbono al mismo tiempo que ahorran costes
- La Cámara de Comercio de Gran Canaria se suma a una campaña a la que ya se han adherido 421 bares y restaurantes de la provincia de Las Palmas
- Hostelería #PorElClima ha identificado 796 medidas puestas en marcha contra el cambio climático entre los adheridos al proyecto en Jaén, entre otras: trabajar con proveedores locales, la gestión de los residuos como vidrio, papel y cartón, envases o el extendido uso del sistema de retorno del vidrio. También destaca el uso generalizado de iluminación LED en los locales de Jaén
Coca-Cola, ECODES, Hostelería de España, Cámara de Comercio de Gran Canaria, el Gobierno de Canarias y el Cabildo de Gran Canaria han presentado hoy la iniciativa Hostelería #PorElClima, una actividad contra el cambio climático a la que se han adherido 421 establecimientos hosteleros de toda la provincia que se suman a los otros más de 15.000 bares y restaurantes del país adheridos a esta propuesta.
El acto contó con la presencia del viceconsejero de Industria, Comercio y Consumo del Gobierno de Canarias, Felipe Afonso El Jaber; el consejero de Área de Medio Ambiente, Clima, Energía y Conocimiento de Cabildo de Gran Canaria, Raúl García Brink; la gerente de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Sur, Beatriz Codes; el presidente de la Comisión de Comercio Interior de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, Eugenio Sánchez; la directora de Hostelería #PorElClima de ECODES, Ana Mastral; y el gerente Restaurante Casa Romántica, Víctor Lugo.
La gerente de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Sur, Beatriz Codes, afirmó en su intervención que “por responsabilidad, por impacto y por capacidad de acción, las compañías tenemos un papel esencial en la lucha contra el cambio climático. Con el impulso de esta plataforma, dirigida al sector hostelero, nuestro reto es conseguir sumar fuerzas en esta lucha a través de alianzas, como establece el Objetivo de Desarrollo Sostenible 17 de Naciones Unidas y que es fundamental en este proyecto”.
La directora de Hostelería #PorElClima de ECODES, Ana Mastral, manifestó por su parte que “Hostelería #PorElClima pone en valor el protagonismo de los bares y restaurantes para descender al día a día, a la acción concreta, el objetivo ambicioso del Acuerdo de París. Hemos comprobado cómo la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no sobrepase los 1,5 °C a finales de siglo. Y las empresas de hostelería son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO₂ teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los que se establecen”.
El viceconsejero de Industria, Comercio y Consumo del Gobierno de Canarias, Felipe Afonso El Jaber declaró que “la industria canaria está comprometida con la sostenibilidad, ese compromiso es general e implica al territorio, la comunidad, la sociedad y al conjunto de la economía isleña”. Además, resaltó a la hostelería como “gran ejemplo por su impacto en la sociedad”. “Demuestran que ese divorcio entre sostenibilidad y economía no siempre es cierto, pueden ir ambas de la mano”, apuntó.
“El sector de la hostelería puede y debe ser un motor de cambio. Apostar por el producto local, reducir el desperdicio alimentario, mejorar la eficiencia energética o minimizar los residuos no solo mejora la competitividad del negocio, sino que contribuye directamente a la sostenibilidad del territorio”, aseveró el consejero de Área de Medio Ambiente, Clima, Energía y Conocimiento de Cabildo de Gran Canaria, Raúl García Brink.
Desde el Restaurante Casa Romántica, Víctor Lugo, manifestó que la forma de trabajar de su negocio “implica defender el producto local, cuidando la temporalidad de la carta y aportando valor a nuestro equipo y a la zona”. “Tenemos claro que queremos seguir con un sistema sostenible, uno que vaya de la mano de productores, artesanos y empresas como Coca-Cola, que defienden y apoyan este tipo de iniciativas.”.
El acto fue clausurado por Eugenio Sánchez, presidente de la Comisión de Comercio Interior de la Cámara de Comercio de Gran Canaria. “En los últimos años, hemos visto como bares y restaurantes de toda España y también aquí en Canarias han puesto en marcha acciones que no solo benefician al medio ambiente, sino también refuerzan la competitividad de los negocios, lo que evidencia que son compatibles con la excelencia en el servicio y la rentabilidad. Innova GastroCan y la Cámara de Comercio de Gran Canaria están plenamente comprometidos con este proceso de transformación”, subrayó.
A la iniciativa de Hostelería #PorElClima en Las Palmas se han adherido 421 establecimientos de la provincia de Las Palmas. Entre los adheridos, hay negocios de la Isla de Fuerteventura, de los municipios de Antigua, Pájara, Betancuria, Casillas del Ángel, Castillo Caleta de Fuste, Corralejo, Costa Calma, El Cotillo, Gran Tarajal, Lajares, La Lajita, La Oliva, Llanos Pelados, Morro Jable, Puerto del Rosario, Tarajalejo y Tetir; de la Isla de Gran Canaria las poblaciones de Agaete, Agüimes, Arguineguín, Arucas, Firgas, Gáldar, Ingenio, La Aldea de San Nicolás, Las Palmas de Gran Canaria, Maspalomas, Meloneras, Mogán, Moya, Playa del Inglés, Puerto de Taliarte, Puerto Rico de Gran Canaria, San Bartolomé de Tirajana, San Fernando de Maspalomas, Santa Lucía de Tirajana, Santa María de Guía de Gran Canaria, Telde, y Vega de San Mateo; y de la Isla de Lanzarote de Arrecife, Haría, Playa Blanca, Puerto del Carmen, San Bartolomé, Teguise y Tías.
Los propietarios y gerentes de estos establecimientos han contestado un cuestionario de 28 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos, lo que ha permitido el estudio de medidas personalizadas para cada uno de ellos de actuación frente al cambio climático: en total 3.796 medidas puestas en marcha en temas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos.
Entre las conclusiones de estas auditorías, se destacan los siguientes datos:
- En Gran Canaria el 84% los establecimientos tienen colocados reductores de caudal en todos sus grifos. Esto supone un gran ahorro de agua, ya que los reductores de caudal reducen su consumo de agua hasta un 50%.
- El 99% de los establecimientos colaboran con la reutilización del vidrio. Además, el 100% de los establecimientos lleva a cabo el reciclaje de vidrio. Por cada botella de vidrio que se recicla, se ahorra la energía necesaria para tener un televisor encendido durante 3 horas.
- El 99% de los establecimientos utilizan luces LED para la iluminación de la sala, cocina, terrazas o almacén de los establecimientos araneses, permite un ahorro del consumo y, por lo tanto, de coste económico y emisión de gases de efecto invernadero que puede llegar hasta el 90% con respecto a las bombillas incandescentes.
- El 28% de los establecimientos tienen puntos de recargas de vehículos eléctricos a disposición de los clientes. El transporte es el principal sector emisor de gases de efecto invernadero en España. Es el momento de apostar por la movilidad eléctrica, mucho menos contaminante, que poco a poco va ganando espacio. Para ello es necesario apoyarla colocando puntos de recarga para su funcionamiento.
- El 74% de los establecimientos utiliza productos realizados con materiales reciclados, el consumo de este tipo de productos tiene un menor impacto en el medio ambiente, ya que generan menos emisiones de CO₂ al necesitar menos energía para su fabricación.
- El 100% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posible reduce las emisiones de CO₂ que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.
Hostelería #PorElClima orienta, en su ruta hacia la descarbonización, a cada adherido a través del perfil climático de su establecimiento en la web del proyecto hosteleriaporelclima.es.
Sobre Hostelería #PorElClima
Hostelería #PorElClima nació en 2017, tras el llamamiento mundial del Acuerdo de París para adoptar medidas que contribuyeran a frenar la emergencia climática. Constituye una plataforma virtual que aúna a la comunidad de establecimientos de hostelería que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro entorno y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por ECODES, con la colaboración estratégica y el impulso de Coca-Cola.
El proyecto facilita, con un enfoque positivo centrado en las soluciones, que las empresas de hostelería se sumen a la lucha contra el cambio climático y hagan la transición hacia una economía baja en carbono contribuyendo a implementar con ambición los objetivos del Acuerdo de París. Todo ello, exponiendo y dando visibilidad a las acciones que, desde la hostelería, ya se realizan en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para, con la implicación de todos, frenar el cambio climático. Desde que se puso en marcha hace más de siete años, cerca de 15.300 establecimientos se han adherido a la iniciativa, desarrollando más de 235.000 acciones por el clima.
Ahora, el reto pasa por involucrar a un mayor número de hosteleros en esta iniciativa. Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs dentro de nuestro país. La Hostelería está formada por más de 300.000 establecimientos que dan trabajo a 1,76 millones de personas y tienen un volumen de ventas de 122.862 millones de euros, con una aportación al PIB de la economía española cercana al 6%. Específicamente, los bares, cafeterías y pubs emplean 1,4 millones de personas y tienen una facturación cercana a 90.700 millones de euros, aportando el 4,3% al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gracias a su calado en la sociedad, cultura y economía españolas, contribuyen a concienciar al conjunto de la población sobre la importancia y necesidad de actuar contra el cambio climático.
