Desde Chile con aroma a café

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A pocos días de volver a Chile, Inma me invitó a visitar el norte de esta isla, que me cobijó y me vio crecer durante los años de la dictadura chilena, isla que se convirtió en mi segunda patria, mi otro hogar… Gran Canaria.

Visitar el norte es como sentir el alma de la isla. Embriagada observo la topografía accidentada y compleja, avanzamos por la costa rumbo a Agaete.

¿Quieres tomar un café en la finca de Pedro?,  me consultó Inma casi con indiferencia. No pude imaginar que tras su insulsa pregunta había una invitación tan especial.

Enfiló rumbo al interior, dejando la brisa marina a nuestras espaldas y nos adentramos en el Valle de Agaete, precioso enclave de fincas de frutos tropicales, cítricos y café.

Después de disfrutar los sobrecogedores paisajes del Valle, llegamos a la Finca Callicó.

Pedro, un hombre entrado en años, de pelo cano y azules ojos de plácida bienvenida, nos recibió y nos guió hacia su casa. Una casa que removió mis emociones, una pequeña construcción tradicional de madera y piedra, como sacada de cuentos antiguos, pero fresca y lozana, respirando amor y candela, exultando historia.

Elena, su mujer, se disculpaba, perdonen el desorden, dijo, pero qué desorden susurré, aquí solo hay amor y trabajo.

Ella nos sirvió orgullosa un café, suave y moderadamente aromático, como si tuviera frutas y chocolates, mientras él nos contaba con el pecho henchido, que este café era único en Europa, producido en pequeñas cantidades pero cultivado con tanta delicadeza y en condiciones ambientales únicas que lo convierten en un café exótico y de calidad internacional.

Intenté hacer durar el precioso café tanto pude, incluso así lo bebi demasiado rápido y no me atreví a pedir otro, sería abusar de tanta cortesía…

Pedro entusiasta, nos quiso mostrar el proceso y recorrimos su finca, acompañados de sus Rottweiler y Boni, una pequeña mestiza de rizos azabaches.

Las plantas de café crecen bajo la sombra de naranjos y aguacateros, quizás esto le da ese aroma y sabor tan peculiar.

El proceso de maduración del fruto puede tardar hasta 8 meses y la recolección se hace a mano, nos cuenta Pedro, luego se despulpa, se lava, se deja secar, se despergamina, se tuesta, se muele y finalmente se embolsa.

Lo que yo escribí en tan solo unas líneas significa tanto trabajo y meticulosa dedicación que su valor de venta me pareció miserable.
menos mal no pedí otro café

Aromas del Valle, un moka arábigo de tueste natural, delicioso y lleno de magia.

Un café que crece entre poetas y el romántico canto del viento entre las palmeras.

Un café que se nutre del esfuerzo y del amor infinito.

Gracias Inma por este viaje a los sentidos.

Gracias a los Callicó por permitirme conocerlos, por contarme su historia.

Me llevo a Chile el aroma de su café, único en Europa.

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Paseo Literario
Redacción NorteGranCanaria

Agosto: ese mes en el que todos tuvimos la misma idea

Hay algo que no logro entender de la llegada del verano: nos pasamos el año diciendo que necesitamos vacaciones para descansar y, cuando por fin llegan, viajamos a lugares donde hay más gente que en las rebajas. —Necesito desconectar —dices. Y reservas un hotel en pleno agosto. Error. Desconectar en agosto es prácticamente imposible porque, al parecer, ocho millones de personas más han tenido la misma idea que tú. No necesitas más que unas horas para darte cuenta de que has tomado la peor decisión del año, cuando decides bajar a la playa temprano y descubres que la gente lleva allí desde ayer, con la sombrilla pegadita a la orilla de la playa y la casa desplegada alrededor. Niños corriendo, neveras de todos los colores, flotadores con forma de flamenco, pelotas atravesando el espacio aéreo de un lado al otro de la playa… más densidad de población que algunas capitales europeas. —Allí parece que cabe una toalla. Pero no, no cabe. Como mucho entra un calcetín. Veinte minutos después, tras una larga caminata por arena recién salida del horno, cargada con un bolso repleto de cosas que nadie sabe por qué has traído, encuentras setenta centímetros cuadrados disponibles entre una familia de nueve miembros y una pareja de jóvenes con un altavoz portátil. Pero eres feliz porque ¡estás de vacaciones! Extiendes la toalla y diez minutos después pasa un niño corriendo y te llena de arena; a los quince, te pisan la toalla; y, un rato después, te cae una pelota encima. Y así todo el tiempo, hasta que te levantas y te metes en el agua para evitar gritarle a alguien. —Qué gusto. Una ola te sube el bikini. Un niño te salpica. Un churro se cruza en tu camino. Y una señora mayor se coloca tan cerca que parece que has venido a la playa con ella. Así que regresas a la toalla y decides acercarte a una terraza a tomarte algo fresquito para no perder el optimismo con el que empezaste las vacaciones, pero cuando llegas al paseo te das cuenta de que todas las terrazas están llenas, no queda ni una sola silla libre y, además, hay lista de espera para sentarse. Respiras hondo, cuentas hasta diez y te colocas al final de la fila porque ya tu mente se había hecho a la idea de tomarse un tinto de verano y no quieres defraudarla. Total, hay unos cuantos que parecen haber terminado. O no. Una hora después, tras unas cuantas disputas con varias familias que juran estar allí antes que tú, consigues mesa y te sientas orgullosa como si acabaras de conquistar Constantinopla. Mientras esperas por el tinto —y por la tapa de calamares que pediste ya que estabas—, observas el paseo. Familias, niños llorando porque quieren un helado, padres diciendo que no, gente buscando aparcamiento… ¡Pobrecitos!, no saben que en vacaciones encontrar aparcamiento en la playa es misión imposible: sales con tiempo, das varias vueltas, te desesperas y acabas aparcando a un kilómetro de la playa. Luego están quienes deciden reservar una habitación de hotel para descansar —porque allí te lo hacen todo— y acaban madrugando para colocar las toallas en las hamacas a las seis de la mañana. Y sí, todos lo hemos hecho: marcar territorio como si fuéramos animales. Y si, por desgracia, no has llegado a tiempo, pasas la mañana observando las hamacas vacías cubiertas con toallas de quienes decidieron salir de excursión tras el desayuno sabiendo que, a la vuelta, tendrían su hueco esperándoles. Por la noche, después de haber pasado el día enfadada por el ruido, las actividades en el agua, la cantidad de gente que hay en la piscina y el humo del tabaco de quienes han decidido obviar la señal de «prohibido fumar», decides bajar a cenar o, al menos, a intentarlo, porque encontrar mesa disponible y no morir de asco viendo cómo algunos llevan tiempo sin comer reservándose para el momento «buffet libre» es todo un reto. Y así, sobreviviendo, llega el último día, momento de hacer la maleta y descubrir que lo que entró el primer día con facilidad ahora no encuentra su lugar. «Qué pena volver», piensas. Porque somos así. Pasamos una semana quejándonos de que hay demasiada gente y, cuando llega el momento de marcharnos, nos entra una tristeza profunda. Volvemos a casa cansados de «descansar», con arena en lugares que desconocíamos, tres kilos de ropa sin lavar y la tarjeta bancaria pidiendo asistencia psicológica. Y al día siguiente, mientras desayunamos antes de volver al trabajo, alguien pregunta: —¿Qué tal las vacaciones? Y respondemos sin dudar: —Geniales. Se nos hicieron cortísimas. Luego abrimos el calendario, miramos agosto del año siguiente y pensamos: «habrá que ir mirando algo». Porque quizá ese sea el auténtico espíritu de las vacaciones: que todos sabemos perfectamente lo que nos espera —las colas, las terrazas llenas, el tráfico, las playas abarrotadas, las hamacas secuestradas, los precios de agosto— y, aun así, cada año, millones de personas tenemos exactamente la misma idea: irnos de vacaciones para descansar. Todos juntos. Al mismo sitio. Y a la misma hora.