NUESTRO PLATO ESTRELLA: Tacos de Salmón y Langostinos (con salsa Teriyaki), Restaurante Paris

EL PLATO:

Aquí hay un poco de trabajo previo, porque el plato ya lo conocía. Siempre que hemos venido al Restaurante París, lo hemos pedido como opción indiscutible. Lo descubrió mi hermano Jose Antonio y lo catamos, y lo recatamos. No es de extrañar que, cuando le propuse a José Alberto, el dueño, participar en este proyecto; eligiera esta opción para impresionar a los lectores.

TacosdeSalmonyLangostinosensalsaTeriyaki
Tacos de Salmon y Langostinos en salsaTeriyaki

El plato, para dos está genial, si se piden otros entrantes para compartir, que es la opción que les recomiendo en este local. Con la cantidad que te sirven te quedas saciado, pero, si lo compartes, puedes probar otras cosas ricas, ricas y ampliar la gama de sorpresas que ofrece la carta. De hecho, no es un restaurante de platos comunes a otros restaurantes. Aquí la originalidad les puede hacer pasar por un recorrido de nuevas combinaciones para aplicar en la cocina de casa. Mi compañera ocasional, que, por cierto, es un encanto; pudo probar también las zamburiñas. Espectaculares. Con un toque ahumado que parecen haber sido hechas a la brasa de una barbacoa.

Los grandes tacos de salmón vienen encima de un colchón de patatas fritas. Cuatro buenos trozos, granditos y con muy buena selección del producto. Todos saben que, mucho salmón que nos venden, viene con un exceso de grasa que, a mí, particularmente, me incomoda. Este está en su punto, con lo que obtenemos un sabor suave que encaja perfectamente con los langostinos. La preparación de este plato hace que no se pisen los sabores de estos dos productos marinos. También es cierto, que el tamaño de los langostinos hace que nunca mezcles los dos en el paladar.

La salsa Teriyaki es la combinación perfecta para los que nos gusta mezclar lo dulce con lo salado. Es un condimento tradicional de los platos japoneses y está hecho a base de soja, sake o vino y azúcar u otro endulzante como miel o fruta natural. Me encanta. Sirve tanto para carnes como para pescados. Además, al estar los tacos y los langostinos acostados encima de las papas, el juguito que se filtra hacia abajo nos las hace más jugosas y diferentes a lo que estamos acostumbrados.

De regalo, nos ofrecieron las zamburiñas, servidas en la Carmela en la que se cocinaron. Una sensación de haber salido de la barbacoa, al estar ahumadas en la propia sartén. Esto, como les dije antes, lo voy a hacer en mi casa cuando monte las planchas en el patio. Y los postres, ni les cuento. Bueno, sí. Tres, probamos tres: Crêmé Brûlée de Mango (que es como un flan de mango, increíble, con azúcar tostado por encima), el Strudel de Manzana (con su bolita de helado encima) y lo que repetiré, a mi gusto, es la Panna Cotta de dulce de leche (el flan italiano hecho a base de crema de leche, queso crema y gelatina).

En resumen, que, el primer restaurante de este proyecto NUESTRO PLATO ESTRELLA es; como serán los demás, locales de calidad en los que, en la relación calidad precio, siempre salen beneficiados los comensales. Es, a estos sitios, a los que me gusta ir y a los que quiero que vayan mis amigos a disfrutar como yo.

LA INVITADA:

            Realizado el sorteo en mis redes sociales, la primera candidata a invitada que salió elegida, compartió la foto a través de Facebook. Comparte la mayoría de las cosas que publico, pero me fue imposible localizarla. No sé quién es y no dio señales de vida. El turno pasó a la primera sustituta: la escritora Pino Betancor.

            Nos conocimos hace apenas dos semanas en la Feria del Libro de Agaete, presentados por la amiga común, la escritora Jyoti Baharani. Compartió la foto por el perfil de Instagram (@MiPropiaLuna) y una buena cena con conversación amena. Descubrí a una persona sensible (la mayoría de los escritores lo somos) y se nos hizo corta la noche. Si el reloj no nos hubiera obligado, seguro que habríamos alargado la velada.

            Ella tiene varios libros editados. Hablamos de ellos, de mi forma de enfocar mis productos artísticos, de la forma en que ella ve la vida y como investigó en las relaciones de la gente a través de las redes sociales para documentarse y escribir sobre ellas. Y, sobre todo, de cuales son nuestros planes de futuro literario. Le pedí una colaboración para mi blog. Quizás, pronto.

            Si quieren seguirla por Instagram: @pinobetancor.escritora y si quieren acceder a alguno de sus libros, aquí tienen:

LA TRILOGÍA DEL UNICORNIO:

… y otras opciones: “DICIEMBRE SIEMPRE VUELVE: Romance en Navidad” o “LA BIBLIOTECA”.

RESTAURANTE PARÍS
Plazoleta de Perón, 9
(Zona Obelisco)
Las Palmas de Gran Canaria

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Virgen del Carmen 16 de julio

Si comienzo mi artículo con una pregunta seguida de una afirmación y verdad histórica, seguramente, ustedes no solo quedarán pensativos, sino que algunos comenzarán a cuestionarse hasta su propia fe cristiana. ¡Pero tranquilos amigos! ¡Qué no cunda el pánico!  O como diríamos los muros de Telde como yo… ¡Quietas las vacas ahí! Porque escuchar la verdad con mayúscula no solo no ofende a nadie, sino que te lo engrandece el espíritu y además te ayuda a crecer por dentro, como así gusta a nuestra homenajeada de hoy, “Nuestra Señora La Virgen de Carmen”. ¿No se han preguntado nunca por qué esta Virgen en particular, la del Monte Carmelo, no se llama María, sino Carmen? ¡Ah, amigo! Por algo muy sencillo como que, la Virgen del Carmen propiamente dicha es 300 años anterior a la Virgen María, hija de Santa   Ana, esposa de San José y madre de nuestro señor Jesús. ¿Como se les ha quedado el cuerpo? Sería muy aventurado y poco serio firmar que la Virgen del Carmen, poco tienen que ver con María Madre de Dios, pero lo que si es cierto es que la primera, la del Carmen, es tres siglos anteriores al nacimiento de María madre de Jesús que todos conocemos.   Una vez dicha esta verdad histórica, que no sé por qué la Iglesia católica tienen tanto miedo en decirlo a los cristianos, como si tuvieran miedo de que no lo fuéramos a entender. Otra vez con esa manía de refugiarse en los secretos y el de echar mano al famoso “doma de fe” y aquí no se habla más del asunto, porque te vas al infierno de cabeza. ¿Cómo Dios nos va enviar al infierno a nadie, por conocer la verdad y además predicarla, cuando el mismo Jesucristo ya nos advirtió que, “la verdad os hará libre” y yo soy la única verdad; el que cree en mi vivirá para siempre. Bueno, pues dicho lo anterior  y antes de contar la verdeara historia de Nuestra Señora la Virgen del Carmen, quiero dejar meridianamente claro que ,quien  hoy les habla , ósea yo, Julio César González Padrón, es 100% devoto entusiasta de la Virgen del Carmen; pero no solo porque sea mi patrona como Marino Mercante que soy, sino porque también es la patrona de mi familia desde el año 1937 , cuando en plena Guerra Civil española  le ocurrió algo extraordinario a mi padre, Luius González Pérez,  siendo protagonista la propia Virgen del Carmen. Historia verídica que la contaré al final de este artículo, si es que la emoción y las lágrimas me lo permiten y no me vuelven a jugar una mala pasada. Pero antes quiero contarles algo a modo de introducción sobre lo que voy a contar sobre nuestra Madre amada El nombre “del Carmen” viene del “Monte Carmelo o “Viña de Dios”, que está en el actual  Israel, antes Palestina. Según el Libro de los Reyes, allí vivió el profeta Elías con un grupo de jóvenes, dedicados a la oración. Corría el año 300 a. C. y una gran sequía asolaba la región; el profeta subió a la montaña para pedir lluvia a Yahvé ,su Dios y mientras lo hacía diviso que en la mar  se elevaba  una nube de luminosa blancura, que una vez alcanzada cierta altura se desplazó hacia el interior de la tierra y estando justo sobre el Monte Carmelo ,descargó  agua en abundancia (Dana); interpretando  que la visión era un símbolo de la llegada del Salvador esperado, que nacería de una doncella inmaculada y que les traería  una lluvia de bendiciones . Aquello que en principio se puede aceptar como “milagro” ,tiene además una explicación científica, pues se trata de un fenómeno meteorológico típico en el mediterráneo cuando el agua se calienta, se evapora y sube hasta llegar a quedarse estabilizado, Luego  eses vapor  en forma de nube,  debido al viento  y al a fuerza de Coriolis, lo normal es que se desplace hacia el este y al llegar esa nube a lo que llaman los meteorólogos “Punto de Rocío”  donde la temperatura del aire es más baja y por encontrarse en la vertical de la tierra, se condensa y  descarga toda su agua de forma precipitada y en abundancia.  Lo que se conoce como “Depresión en altura por aire frio o DANA”. Elías que, además de hombre sabio, era profeta, interpretó aquella señal del Cielo, como que llegaría un día una Señora, blanca e inmaculada que les proporcionaría la abundancia y la felicidad al su pueblo; en definitiva, el esperado Mesías. Desde entonces, aquella comunidad se dedicó a rezar a Yahvé por la que sería la Madre del Redentor, comenzando así la devoción a Nuestra Señora del Carmen. Según la tradición, más tarde María la (Madre de Jesús) visitó a los monjes y los estimuló a continuar sus oraciones. Luego vino la pasión y muerte de su hijo Jesús de Nazaret, seguidas de la Resurrección y marcha al Cielo de Jesús, y más tarde de su Madre Maria. Luego sucedieron las invasiones musulmanas en Israel, pero las oraciones del Carmelo no se interrumpieron, sino que los monjes decidieron trasladarse huyendo hacia Europa. En una primera invasión decidieron huir por mar aun sin saber navegar y ahí aparece por primera vez la mención a “la Estrella del Mar “ ¿Cómo vamos a escaparnos hacia Occidente? se preguntaba aquel pueblo humilde de pescadores, si nosotros desconocemos la navegación de altura. Y un monje del Monte Carmelo, que además era astrologo, y por lo tanto conocida la posición de las estrellas les dijo…  “No importa, la Estrella del Mar nos guiará” Seguramente él se refería a “la Estrella Polar”, la que señala fijo el Norte, y así manteniendo el rumbo hacia el Oeste con cierto ángulo de apertura en referencia a la citada estrella, llegarían posiblemente a lo que hoy es Turquía y se salvaron todos. El Monje les aseguró que los había salvado “La Stella Maris” o “Estrella del Mar” ,y ellos se lo atribuyeron a “la Virgen del Carmelo” que ya Elías, les había dicho que los salvaría del yugo enemigo Desde ese momento a la corona de