Charlas Del Queso
Charlas Del Queso
Las ‘Charlas del Queso’ brindan un acercamiento a la ciencia, cultura y tradición quesera de Canarias en la Casa de la Cultura de Guía
  • Este miércoles 30 de abril, a partir de las 16:00 horas, en el marco de la Fiesta del Queso 2025 

Tras el enorme éxito de la Fiesta del Queso celebrada este fin de semana en el casco histórico de Guía, el amplio programa de actos organizados para este 2025 continúa a lo largo de toda esta semana y lo hace a par- tir de este miércoles 30 de abril con las Charlas del Queso. Se trata de una Jornada Técnica en torno a la ciencia, cultura y tradición quesera de Canarias, que se celebrará a partir de las 16:00 horas en la Casa de la Cultura, bajo la coordinación de Jesús M. Jiménez Mesa, licenciado en Veterinaria, Máster Universitario en Gestión Ambiental y ex Jefe de Ser- vicio de Producción Animal del Gobierno de Canarias.

Las Charlas del Queso se abrirán con la titulada ‘Razas autóctonas cana- rias y su potencial quesero’ a cargo de Juan Capote, doctor en Veterina- ria, licenciado en Biología y ex director de la Producción Animal-Pastos y Forrajes del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias del Gobierno de Canarias. Este reconocido experto hablará sobre el papel fundamental que juega la calidad de la leche de las razas autóctonas: tres caprinas (Majorera, Palmera y Tinerfeña, esta última con dos variedades), una bovina (vaca canaria) y una ovina (oveja canaria), en la extraordinaria calidad de los quesos canarios.

A continuación, Julián Melián Aguiar, Licenciado en Historia y concejal de Cultura y Patrimonio Histórico del Ayuntamiento de Guía de Gran Cana- ria, participará en este evento donde disertará sobre el ‘Arte milenario en nuestro queso: la Flor de la Quesera’, una intervención que versará so- bre cómo algunas de las más remotas manifestaciones culturales que llegan a nuestros días tienen su origen en el ámbito del pastoreo, con- servándose en el tiempo, sobre todo, debido al aislamiento geográfico y la dependencia del medio. En el caso del Noroeste de Gran Canaria, aparte de elementos que tienen que ver con toponimia, modelos de pas- toreo, formas de hacer queso, etc., es en el diseño de las queseras don- de se observa un arte que, a través de los siglos, nos lleva incluso a re- lacionar, inequívocamente, nuestra cultura pastoril con la prehistoria de este planeta, según se detalla en el programa.

Cerrará esta Jornada Técnica Paulino García Alvarado, licenciado en Veterinaria y en Ciencias y Tecnología de los Alimentos y maestro quesero.

Su charla, ‘Quesos canarios: alteraciones y defectos’, mostrará cómo los defectos de los quesos reflejan diferentes accidentes producidos durante las fases de ordeño y/o afinado. La producción del queso, que comienza en el corral y termina en las salas de maduración, depende de multitud de pequeños detalles y de su control dependerá la excelencia de esta joya gastronómica.

 

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La OTAN ante el ciclón Trump “cuando la alianza olvida que, no nació para agachar la cabeza”

La cumbre anual de la OTAN terminó convertida en un “temporal político de fuerza 12”; un ciclón que no vino del Atlántico ni del Índico, sino de Washington. Lo que debía ser una reunión para reforzar la cohesión estratégica entre aliados, se transformó en un espectáculo de amenazas, desprecios y ultimátum lanzados por “el pistolero rubio de lejana y salvaje aldea del oeste americano, Donald Trump”, como si la alianza fuera su feudo personal y él, el más chulo y rápido desenfundando su Colt 45 largo. Trump llegó a Bruselas con la misma actitud chulesca con la que un capitán irresponsable aborda un puerto ajeno, “amenazando con retirar tropas, reclamando Groenlandia como si fuera un islote sin bandera”, ajustando cuentas con quienes no secundaron su estúpida y caprichosa guerra con Irán y, sobre todo, “arremetiendo contra España” con una agresividad, que ya no es diplomática, sino abiertamente hostil y barriobajera. Propuso expulsarnos de la OTAN y romper relaciones comerciales, como si la Unión Europea fuera un simple rompeolas que puede saltarse a su conveniencia y solo poque él, que se autodedenomina “el jefe” y a si lo estima. ¡Manda huevos!, Como diría Trillo en su día. La escena tuvo algo de grotesco y algo de peligroso. Grotesco, porque pretender aislar a España sin contar con la UE, es tan absurdo como intentar desmantelar un buque arrancando un solo remache de su obra viva. Peligroso, porque revela la verdadera concepción que Trump tiene de la alianza, que “no un pacto entre iguales, sino un sistema de vasallaje” donde él manda y los demás obedecen sin rechistar.   La vergüenza de la pasividad; Rutte permaneciendo en “calma chicha” Pero si las palabras de Trump fueron un golpe de mar, la actitud del secretario general de la OTAN, Mark Rutte, fue el estado cobarde y cómodo de “calma chicha más vergonzosa” que se haya visto en una cubierta política en años. Mientras el presidente estadounidense atacaba a España con una dureza impropia de un aliado, el “carajo la vela” del Rutte, con esa cara de marioneta de circo ambulante, permaneció inmóvil, sin levantar la voz, sin recordar principios, sin exigir respeto. Ni una sola señal de que la dignidad de un miembro de la alianza merecía ser defendida. La imagen fue devastadora; el máximo responsable de la OTAN escuchando en silencio cómo uno de sus miembros más poderosos humillaba públicamente a otro. Eso no es diplomacia; eso es sumisión y bajada de pantalones. Y la sumisión, en una alianza militar, es el principio del naufragio.   ¿Es de recibo este trato? La pregunta es inevitable… ¿Puede la OTAN permitir que Trump trate a sus aliados como vasallos? La respuesta es tan clara como un horizonte despejado, no. En absoluto Una alianza no se sostiene sobre el miedo ni sobre el chantaje. La OTAN nació para defender la libertad de occidente y la seguridad colectiva, no para convertirse en un escenario donde un líder impone su voluntad a golpe de amenaza. España no es un vasallo. Europa no es un vasallo. Y la OTAN no puede seguir tolerando que uno de sus miembros actúe como si los demás fueran marineros de leva obligados a obedecer sin rechistar. España merece respeto, no ultimátum Porque España y por una vez y sin que sirva de precedente estoy de acuerdo con Pedro Sánchez, ha cumplido con sus compromisos, ha contribuido a misiones internacionales y ha demostrado ser un aliado fiable. Que Trump pretenda expulsarla de la OTAN es una provocación que exige una respuesta firme, no un silencio cómplice. Europa debe dejar claro que la dignidad de sus miembros no es negociable, y la OTAN debe recordar que su fuerza reside en la unidad, no en la intimidación.   La dignidad también se defiende en temporal La cumbre de este año no será recordada por sus acuerdos, sino por la evidencia de que la OTAN atraviesa una crisis de liderazgo y de principios. Y esa crisis solo se resolverá si los aliados deciden plantar cara, como se hace ante un ciclón; “cerrando escotillas, afirmando el rumbo y recordando que la mar, respeta siempre a quienes no se arrodillan”, y en ese sentido a demostrado como a lo largo de nuestra larga historia jamas lo hemos hecho, ante nada, ni ante nadie; para que ahora, nos venga un “chulo rubio americano” a decirnos lo que tenemos o no que hacer.  No se olvide. Señor Trump que su nación; por cierto, gran parte de ella perteneció en el pasado reciente al Imperio español, hoy es independiente y libre del yugo inglés, gracia en gran parte a los españoles, que derramamos nuestra sangre por lograrlo; cosa que debería tener en cuenta y antes de nombrar la palabra “ESPAÑA O ESPAÑOLES”, lavársela bien con legía y permanecer firme, hasta recibir la orden de… “descanse art” España no debe aceptar ser tratada como un vasallo. Europa no debe permitir que la alianza se degrade hasta convertirse en un escenario de humillaciones públicas. La OTAN necesita firmeza, coherencia y respeto mutuo. Lo que vimos en esta cumbre fue exactamente lo contrario; una vergüenza, aumentada por la cobarde actitud del “pelota mierda”, de su secretario general, Mark Rutter, que además tiene nombre de aparato “wifi” Jajajajaj Dicho esto, y para que lo recuerde bien Sr. Trump, le voy a contestar usando una exclamación típica de mi tierra canaria y dicha por un viejo lobo de mar, además maúro redomado de Telde… La próxima vez le limpia bien las legañas, y le pone el babero para recogerle las babas al Rutter y después lo casa con su hija si le apetece; porque nosotros aquí, necesitamos hombres con un par de pelotas bien puestas, y no vasallos pelotas de un loco rubio oxigenado americano como usted, que se ha propuesto cargarse la paz mundial a cualquier precio. Por cierto; como a usted, Sr. Trump le gusta comprar Islas para convertirlas en resort vacacional de lujo, le adelanto que, nosotros aquí en Canarias tenemos una en venta