La XXVII Fiesta de la Cebolla de Gáldar culmina con ejemplares de casi 2 kg y lotes de más de 15,5 kg tras un año con la mayor producción y relevo generacional garantizado La XXVII Fiesta de la Cebolla culmina con todo éxito de participación, el barrio de Piso Firme en Gáldar recibía a cientos de personas que han disfrutado de una jornada organizada por la Concejalía de Desarrollo Socioeconómico del Ayuntamiento de Gáldar que dirige Tine Martín, en colaboración con la Agencia de Extensión Agraria para reconocer la singularidad del producto estrella de la zona y el esfuerzo de los hombres y mujeres que lo cultivan. El alcalde de Gáldar, Teodoro Sosa, aseguraba que “esta fiesta que reúne a tantos vecinos simboliza el orgullo de una ciudad por seguir protegiendo la tierra, porque ésta es la manera de proteger a los agricultores.” También agradecía el apoyo del Cabildo que recientemente ha hecho entrega de maquinaria “a todos los productores de cebolla para hacerles más fácil el trabajo, para que los productores de Gáldar y Agaete puedan trabajar mejor, así se demuestra que Gáldar está orgullosa de sus plantaciones de cebolla.” Tine Martín destacaba el buen momento que atraviesa el producto de la cebolla de Gáldar en la actualidad. “Se han producido este año cerca de 800 toneladas, casi 200 más que en años anteriores, con más de una decena de familias dedicadas a su cultivo y recolección.” Uno de los mayores problemas del campo siempre es el del relevo generacional, “y precisamente todo el trabajo que se está llevando a cabo para la consecución de la Denominación de Origen va a impulsar su relevo generacional, porque esta marca supone mejores condiciones para ellos. En la isla de Gran Canaria hay un 60 por ciento de tierra en desuso, y nos gustaría conseguir revertir esas cifras.” Uno de los momentos centrales del día llegaba con la entrega de trofeos a los ejemplares de cebollas blancas y rojas de mayor peso. El primer premio a la cebolla roja de mayor peso era para el agricultor Isidro Manuel Moreno Jiménez (1,600 kg), segunda posición para Jorge Ramos Mendoza (1,450 kg) y tercera para Evelio Moreno Jiménez (1.210 kg). El primer premio a la cebolla blanca de mayor peso recaía en Adolfo Moreno Díaz (1,800 kg), segundo lugar para Evelio Moreno Jiménez (1,600 kg) y tercero para Javier Bordón del Rosario (1,410 kg). El galardón al lote de cebollas rojas de mayor peso lo obtenía Carlos Moreno Jimémez (11,400 kg), Evelio Moreno Jiménez (11,200 kg) en segundo lugar e Isidro Manuel Moreno Pérez (10,600 kg) en tercero. El lote de cebollas blancas de mayor peso era el del agricultor Jorge Ramos Mendoza (15,600 kg), segundo puesto para Isidro Manuel Moreno Pérez (14,400 kg) y tercero para Evelio Moreno Jiménez (13,400 kg). Especialmente emotivo el reconocimiento a una de las cebolleras más queridas de Piso Firme, Fina Vega, una verdadera madre coraje que siendo muy joven lograba sacar adelante a sus tres hijos pequeños con su esfuerzo. Fina daba las gracias a todos los presentes y de manera especial “a todos los que me dieron trabajo, que son todos de Las Rosas.” Distinción a la dedicación y constancia en un oficio que requiere sacrificio y entrega y que hace posible la continuidad de un producto que es calidad y seña de identidad de GLa fiesta además contó con un concurso de tortillas de papas en el que los participantes competían por la mejor tortilla elaborada a base de cebolla de Gáldar. Textura, punto de cocción, presentación y el uso adecuado de los ingredientes, claves para ganar. Jonay Alonso Alvarado se hacía con el primer premio del concurso, segunda posición para Luz Marina Rodríguez Saavedra y tercera para Gerardo Diepa García. La XXVII Fiesta de la Cebolla comenzaba temprano con la Bajada de Santa Rosa de Lima desde su Santuario en Las Rosas hasta la Asociación de Vecinos de El Juncal. Los asistentes pudieron disfrutar de la Agrupación Folclórica Abaican acompañando a la Virgen, la Agrupación Folclórica Sociocultural Tamaima, el Grupo Folclórico Los Cebolleros de Gáldar y la Agrupación Cultural y Folclórica Surco y Arado. El broche de oro a una edición muy especial lo ponía el artista Pepe Benavente, arropado por el numeroso público que se congregaba para disfrutar de una jornada muy especial. Degustación de productos elaborados a base de cebollas de Gáldar y la posibilidad de poder adquirir ejemplares de la zona completan una jornada con la que el Ayuntamiento de Gáldar rinde homenaje a una labor que se remonta a varias generaciones y que ha mantenido hasta el día de hoy el uso de las semillas tradicionales que dan lugar a un producto único en el mundo, por su sabor y calidad. El Ayuntamiento de Gáldar a través de su Concejalía de Desarrollo Socioeconómico y en colaboración con la Agencia de Extensión Agraria trabaja por la consecución de la Denominación de Origen Cebolla de Gáldar. En 2023 se solicitó la Marca de Garantía Cebollas de Gáldar, como paso previo a la Denominación de Origen. En 2024 se constituyó la Asociación de Productores de Cebollas de Gáldar (Aprocegal) que trabaja en la búsqueda de recursos para la conservación de su cultivo. Y en 2025 se solicitó la inscripción de las cuatro variedades tradicionales de cebolla en el Registro de Variedades Comerciales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.  La XXVII Fiesta de la Cebolla forma parte del programa de las 544ª Fiestas Mayores de Santiago, organizadas por la concejalía de Cultura y Fiestas del Ayuntamiento de Gáldar que dirige el primer teniente de alcalde Julio Mateo Castillo.