La Concejalía del Mayor del Ayuntamiento de Gáldar, que coordina Dolores Delgado, en colaboración con los clubs del Mayor del casco de Gáldar y Sardina que presiden Domingo Díaz y Andrés Díaz, respectivamente, han organizado con personas mayores del municipio una visita a La Casa del Queso, ubicada en Montaña Alta, en el vecino municipio de Santa María de Guía, donde fueron testigos de una detallada demostración en la elaboración del queso así como de una sabrosa degustación de diferentes tipos de queso. Dicha actividad, está enmarcada dentro del Proyecto “Envejecimiento Activo” financiado por la Consejería de Derechos Sociales Igualdad, Diversidad y Juventud del Gobierno de Canarias.
En este centro que gestiona la Asociación Proquenor pudieron descubrir los más de 500 años de historia, cultura y tradición ganadera de pastoreo y trashumancia, el arte de llevar el ganado de un sitio a otro en busca de pastos, aportando al queso sabores y aromas únicos, el modo de vida de nuestros ganaderos, heredado de generación en generación y conocer así las características y peculiaridades que giran en torno a la elaboración de este singular y extraordinario producto.
Proquenor es una agrupación integrada por artesanos queseros de la isla de Gran Canaria que fue creada con la finalidad de tramitar y promover la Denominación de Origen del Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía, así como para proteger y potenciar la producción artesanal de queso de Gran Canaria ya que cuenta con unas setenta queserías artesanas distribuidas por toda su geografía.
