- Durante la presentación del programa de actos de esta celebración, el Ayuntamiento anunció la creación de una Oficina de la Denominación de Origen en el municipio
- La edición de este año arranca el 21 de abril hasta el 4 de mayo, con el preámbulo de la carrera Entre Cortijos el 12 de abril
El alcalde de Guía de Gran Canaria, Alfredo Gonçalves Ferreira, reivindicó hoy durante la presentación del programa de la Fiesta del Queso 2025 la importancia de la Denominación de Origen del Queso de Guía “y en esta ocasión en que celebramos y unimos la cultura gastronómica con la belleza de nuestro municipio y celebramos este acto para invitar a todos a visitarnos durante estas fiestas, queremos también que comience a respetarse y que se actúe con responsabilidad, sobre todo por parte de las administraciones públicas, con el nombre de esta Denominación de Origen, que no se llama de Queso de Flor ni de Media Flor, es Denominación de Origen Protegida ‘Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía’”, señaló.
Y en este contexto, el concejal de Cultura y Patrimonio Histórico, Julián Melián, anunció la próxima creación en el municipio de una Oficina de la Denominación de Origen “para potenciarla con un trabajo conjunto desde las áreas de Desarrollo Local, Sector Primario, Patrimonio y Alcaldía, con todo lo que ello puede suponer para ayudar al relevo generacional y a que otros productores se sumen a ella” explicó.
En la presentación, celebrada en la capital grancanaria, estuvieron presentes, también, la concejala de Sector Primario, Alejandra García Díaz, y José Castellano, coordinador de la edición de Montaña Alta.
La responsable municipal de Sector Primario fue la encargada de detallar el contenido de todo el programa de actos que arranca el día 21 de abril hasta el próximo 4 de mayo, con los actos principales los días 26 y 27 de abril, en el casco de la ciudad, y el domingo 4 de mayo en Montaña Alta. Como preámbulo, e incluido este año en el programa, el 12 de abril se podrá disfrutar de una nueva edición la prestigiosa carrera Entre Cortijos “que recorre la zona donde se ubican las queserías de nuestra Denominación de Origen Protegida, fusionando deporte y patrimonio agroalimentario” tal y como explicó Alejandra García Díaz.
El programa de actos contará en esta edición con ocho escenarios principales: la Casa de la Cultura, el Mercado de Guía, el Museo Néstor Álamo, La Kasa de Guía, la Casa del Queso, la Plaza Grande y la Plaza Luján Pérez del casco y la Plaza de Montaña Alta “lugares donde la celebración será el reflejo de un pueblo que honra sus raíces y mira al futuro con orgullo, a través de un programa que ha sido diseñado para combinar tradición, conocimiento y disfrute”, subrayó Alejandra García Díaz.
Los actos arrancarán el 21 de abril con la inauguración de la exposición ‘Miradas al Queso’ integrada por las muestras de fotografía de Nacho González Oramas; la pintura de Juan Martín; la escultura de la artesana Fayna Quesada, las tablas de queso elaboradas por Jesús Sánchez y una muestra de queseras en colaboración con Proquenor.
El sábado 26 de abril, el Mercado de Guía acogerá talleres para adultos sobre cata y valoración de quesos con denominación de origen protegida en canarias y quesos premium además de talleres infantiles y para la familia para descubrir ’El mágico mundo del Queso de Flor’. Ya por la noche, en la Plaza Grande, se celebrará el tradicional “Baile del Queso” que este año contará con las agrupaciones folklóricas Buchito de Café y Estrella y Guía, de Gran Canaria, y la A.F. Herederos de Chasna de Tenerife con otros veinte cuerpos de baile de varias agrupaciones folklóricas.
El domingo 27, uno de los días principales de esta celebración, el casco de la ciudad celebrará la Feria de Gastronomía Tradicional y Artesanía, con muestra, degustación y venta de quesos y productos de la tierra, desde las 10:00 hasta las 14:00 horas, en ambas plazas del casco histórico, el frontis de la Iglesia y la calle Marqués del Muni. Otra cita importante este día es la XXVI Cata-Concurso Insular de Quesos ‘Queso Flor de Guía’ a partir de las 11:00 horas, en la Casa de la Cultura, con catas públicas comentadas de los quesos y queserías que participan en la misma. Este día, en el Museo Néstor Álamo, se celebrará, también, el Aula de Experiencia sobre Sabores de Gran Canaria con catas comentadas de queso y otros tesoros del campo. Esta jornada festiva estará amenizada desde las once de la mañana por las agrupaciones folklóricas Herederos de Chasna, Los Incansables y Noroeste Guiense.
Entre las novedades de este año figura el cambio de ubicación de una de las actividades que mayor público aglutina, la Muestra Gastronómica del IES Noroeste, que en esta edición se traslada a La Kasa de Guía, donde los alumnos del los diferentes ciclos formativos del Departamento de Hostelería y Turismo volverán a ofrecer una amplia variedad de exquisiteces elaboradas con Queso de Flor de Guía, Media Flor y Queso de Guía.
La D.O más pequeña de Europa
El miércoles 30 de abril, la Casa de la Cultura acogerá una Jornada Técnica con tres interesantes charlas que aúnan ciencia, cultura y tradición en torno al queso. La primera de ellas, ‘Razas autóctonas canarias y su potencial quesero’, a cargo de Juan Capote, Doctor en Veterinaria y Licenciado en Biología. Continuará el concejal de Cultura, Julián Melián, con la charla titulada ‘Arte milenario en nuestro queso: la flor de la quesera’ y concluirá Paulino García Alvarado, licenciado en Veterinaria y en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, que hablará sobre ‘Quesos canarios: alteraciones y defectos’.
Estas charlas, explicó el concejal de Cultura y Patrimonio Histórico, Julián Melián, organizador y ponente en las mismas, se enmarcan “en la apuesta de este grupo de gobierno de que esta edición de la fiesta del queso sea un punto de partida para que la Denominación de Origen del Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía tenga la fuerza que debe tener, porque es nuestra responsabilidad potenciarla y hacer que recupere el extraordinario valor que tiene”, señaló. En tal sentido recordó que en el año 2009, cuando la Unión Europea respaldó este sello de calidad “no fue sólo por sus cualidades organolépticas sino que se premiaron otras muchas cosas como son el modo de vida de las personas que lo elaboran, su relación con el medio, el paisaje y un sinfín de particularidades que hacen de este producto algo tan excepcional” recordando que se trata de la Denominación de Origen “que se da en el territorio más pequeño de Europa, en tan sólo 136 Kilómetros cuadrados de las medianías de Guía, Gáldar y Moya, eso es lo que premió y respaldó la Unión Europea en el año 2009”, recalcó.
El segundo y último fin de semana de la Fiesta del Queso comenzará el sábado 3 de mayo con la Ruta Etnográfica ‘Quesos y Pastores de Guía’, que partirá del casco y recorrerá la Casa del queso, la zona de los cortijos y la quesería del Cortijo de Pavón con degustaciones incluidas. También este día se celebrarán, en el Mercado de Guía, talleres de Iniciación a la Cata de Quesos para los más pequeños.
El mejor Kit de supervivencia, en los productos Km0
Y llegamos así al domingo 4 de mayo con la Fiesta del Queso en el barrio de Montaña Alta, donde como cada año, las miles de degustaciones de sancocho, queso, tortillas con miel y potaje de jaramagos, figuran entre los principales reclamos para visitar esta zona de las medianías guienses. Una invitación que como cada año vino de la mano de José Castellano, coordinador de esta celebración desde hace varias décadas, y que, como siempre, tiró de la sabiduría y retranca de la gente del campo para recordar a todos “que el mejor kit de supervivencia que tenemos para eso que anuncian que puede llegar son nuestros productos de la tierra y del mar, en nuestro sector primario” aseguró, agradeciendo asimismo “a todos los que se están implicando en la defensa y puesta en valor de nuestros productos Km0”, señaló
Una jornada festiva en la que se hará entrega de los premios de la XXVI Cata Insular de Quesos ‘Queso Flor de Guía’ y se rendirá homenaje al matrimonio de artesanos queseros Teresa González Jiménez y Juan Antonio Moren García, y al matrimonio formado por Carmen Santiago Díaz y Atilio Suárez Suárez, colaboradores de la fiesta desde hace treinta años y parte del grupo de personas que elabora el afamado potaje de jaramagos que se puede degustar este día.
Amenizarán este día festivo las agrupaciones folklóricas Lairaga del Norte y Estrella y Guía y se contará, además, con las actuaciones de Yeray Rodríguez y verseadores internacionales
